Класическа пилешка супа с домашен бульон и застройка
B1 Bulgarian 聽力練習 · 保加利亞語 · 適合中級學習者
💡 你知道嗎？
保加利亞料理中的「застройка」是什麼？
застройка
名詞 · 陰性，烹飪技法
保加利亞湯品收尾的關鍵：優格、蛋、麵粉攪拌後以熱湯回溫，最後淋入鍋中
Застройка 是讓保加利亞湯品有靈魂的關鍵步驟。先把 кисело мляко（優格）跟整顆蛋打勻，再用冷水把麵粉調成順滑的糊，兩者混合後，舀熱湯慢慢回溫，最後倒回鍋裡。沒有 застройка，пилешка супа（雞湯）只是普通的雞湯；有了它，才是奶奶的味道。
同樣的收尾手法也用在其他保加利亞經典湯品，像是牛肚湯 шкембе чорба 跟豆子湯 боб чорба。影片裡 Готвене за начинаещи 的主持人最後加入 застройка，並說道：「една такава супчка, си е храна за душата, освен за стомаха」（這樣一碗小湯，不只是填飽胃，更是療癒心靈的食物）。
ГОТВЕНЕ ЗА НАЧИНАЕЩИ↗，來自 YouTube。看原始影片→
★你會在哪裡聽到這句話
- ▸On Bulgarian cooking channels like Готвене за начинаещи (this clip’s source) on YouTube and recipe collections on Bonapeti.bg where home cooks demo soup-finishing
- ▸On Bulgarian food TV including cooking segments on bTV and Нова ТВ when chefs cook пилешка супа and шкембе чорба
- ▸In Bulgarian food writing on Дневник and Капитал when columnists trace regional soup styles
- ▸In Bulgarian home kitchens whenever the dish ends in чорба (шкембе, боб, гювеч), where *застройка* finishes the pot