Entretien avec une étudiante brillante du Cordon Bleu

法文「cordon-bleu」是什麼意思？

Un cordon-bleu 指廚藝精湛的人。無論是家庭主廚還是專業廚師都適用，且這個名詞通常保持陽性，即使形容女性也是如此：例如 ma grand-mère est un vrai cordon-bleu。字面意思是「一條藍絲帶」，源自一個古老的皇家騎士團，其成員後來因辦宴請客聞名，勝過他們的頭銜。

這個騎士團是 ordre du Saint-Esprit，由亨利三世於 1578 年創立；騎士們將十字架掛在藍絲帶上，他們的盛宴成為「吃得好」的代名詞。將此詞用於形容廚藝的用法見於 19 世紀初。Le Cordon Bleu 廚藝學校——這段訪談的拍攝地——取名自 1895 年的烹飪雜誌 La Cuisinière cordon bleu。菜單上常見的炸豬排起司捲 cordon bleu 是另一個較晚出現的用法，兩者無關。