Tarte à la rhubarbe et fraise façon Amandine
💡 你知道嗎？
法式食譜裡的「beurre pommade」是什麼意思？
beurre pommade
法式烘焙術語
「軟化奶油」——非融化、非冰箱冷藏，而是攪拌至如軟膏般柔滑；法式食譜專用的精確術語，英文只笼統說「softened」。
Beurre pommade 是將奶油調至約 20–30°C，攪拌至如軟膏（une pommade）般柔滑——可塗抹但不流動。法式食譜特別指定這個狀態，因為質地關鍵：與糖打發時，beurre pommade 能裹入空氣，讓蛋糕、沙布雷酥皮和奶油霜呈現輕盈口感。英文只模糊說「softened butter」，法文則精確命名這個狀態。
判斷靠手感：用抹刀能壓碎卻不流動。食譜警告別用微波爐，會加熱不均破壞質地。在糕點製作中隨處可見——瑪德蓮蛋糕、甜酥皮、奶油霜。影片做杏仁奶油時用到：le beurre qui est bien pommade，與糖、蛋、杏仁粉一起打發。
詞彙頻率
這段 B1 French 聽力練習聽力練習的詞彙有多常見？
84%
的字詞落在法文最常用的 2,000 個單字內
根據這支短片的字幕，大部分詞彙都是法文的高頻日常用詞。
一般法文詞彙頻率
78.4%
前 1,000 名
84%
前 2,000 名
92.9%
前 5,000 名
口語法文詞彙頻率
84.6%
前 1,000 名
95.3%
前 2,000 名
100%
前 5,000 名
👄 口語詞彙
這支短片的字詞，在以字幕為主的法文口語資料中出現得比一般用法更頻繁，因此可能更接近日常對話。
超出這支影片程度的單字
為超出這支影片 B1 程度的詞彙提供簡短解釋。
rhubarbe
8×
超出前 5,000 名
rhubarb
garniture
2×
超出前 5,000 名
filling or topping
pincée
2×
超出前 5,000 名
pinch (of something)
acidulé
1×
超出前 5,000 名
tart or tangy flavor
remise au goût du jour
1×
updated for modern tastes or trends
資料來源：wordfreq 3.1.1 (一般) · Lexique 3.83 (口語). 分類區間為約略值，並未儲存確切排名。