چلو گوشت بدون آب با پیاز فراوان
A2 Persian 聽力練習 · 波斯語（伊朗） · 適合初學者
💡 你知道嗎？
波斯料理裡的「چلو」是什麼？
چلو (chelo)
名詞 · 波斯料理
“原味波斯白飯（chelo-kabab 的基底）”
這道食譜做的是 چلو گوشت，也就是慢燉肉配白飯，有個訣竅：完全不加水，只用一大堆洋蔥。《این چلو گوشت بدون اضافه کردن ذرهای آب درست شده》（「這道 chelo gusht 是不加一滴水做成的」）。چلو (chelo) 是原味波斯蒸飯，是國宴餐桌的基底。
記住這組搭配：چلو 是搭配燉菜或烤肉（چلوکباب）的白飯，而 پلو (polo) 則是把米和其他食材一起煮，像是 باقالی پلو（蒔蘿蠶豆飯）。搞懂 چلو 和它的鍋巴 تهدیگ (tahdig)，就掌握了波斯料理的核心。
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