Käsespätzle ganz einfach zubereiten

“Spätzle” 是什麼意思？為什麼跟「小麻雀」有關？

這支影片裡的 Käsespätzle，名字來源出乎意料地直白：Spätzle 是德國施瓦本方言裡「小麻雀」的意思，由 Spatz（麻雀）加上指小詞綴而來。這種麵條小小塊、形狀不規則、用手撕的模樣，想必讓很久以前的某個人聯想到小鳥——於是這個名字就流傳下來了，儘管今天吃它的人根本不會想到麻雀。

Spätzle 本身就是複數（單數是 das Spätzle），源自德國西南部的施瓦本地區。傳統做法是把麵糊直接甩或刮進滾水裡，完全不需要製麵機——這也是為什麼影片中會用到 Spätzle-Hobel（刨刀）或 Spätzle-Shaker（搖搖杯）這類工具。加上起司和炸洋蔥，就成了經典的 Käsespätzle。