Paprikaschnitzel wie bei Mama einfach nachkochen
💡 你知道嗎？
德文料理術語「ablöschen」是什麼意思？
ablöschen
德文料理技法動詞
鍋底焦香解釋 — 倒入液體刮起鍋底焦褐碎屑啟動醬汁
德文食譜裡凡是涉及煎炒肉類，都把 ablöschen 當作理所當然的步驟：洋蔥跟番茄醬炒香後，倒入紅酒或高湯，熱鍋發出滋滋聲，液體把鍋底的焦褐殘留物給刮起來。那層殘留物叫作 Bratensatz，是風味的核心所在。這字源自 löschen（「熄滅」）加上前綴 ab-，字面上就是「撲熄鍋子」。
影片裡廚師先炒洋蔥、蒜跟甜椒，拌入 Tomatenmark，接著說「mit Rotwein ablöschen」——一句話就把整個技法浓縮成一個動詞。你可以用紅酒、高湯、啤酒，甚至清水來 ablöschen；液體的選擇決定後續醬汁的風向。德文食譜常直接用動詞當指令（配料表寫「ablöschen」就是「加入並解釋」），認得這個字，一下子就能看懂幾百道書面食譜。
Alexandra Food Lounge↗，來自 YouTube。看原始影片→
詞彙頻率
這段 A2 German 聽力練習聽力練習的詞彙有多常見？
88.3%
的字詞落在德文最常用的 2,000 個單字內
根據這支短片的字幕，大部分詞彙都是德文的高頻日常用詞。
一般德文詞彙頻率
85.4%
前 1,000 名
88.3%
前 2,000 名
89.8%
前 5,000 名
口語德文詞彙頻率
96.7%
前 1,000 名
98.4%
前 2,000 名
100%
前 5,000 名
👄 口語詞彙
這支短片的字詞，在以字幕為主的德文口語資料中出現得比一般用法更頻繁，因此可能更接近日常對話。
超出這支影片程度的單字
為超出這支影片 A2 程度的詞彙提供簡短解釋。
paprikaschnitzel
3×
超出前 5,000 名
paprika schnitzel (dish)
anbraten
2×
超出前 5,000 名
to brown (cooking)
ablöschen
1×
超出前 5,000 名
to extinguish (archaic)
abschmecken
1×
超出前 5,000 名
to taste, adjust seasoning
angebraten
1×
超出前 5,000 名
browned, lightly fried
資料來源：wordfreq 3.1.1 (一般) · SUBTLEX-DE 2011 (口語). 分類區間為約略值，並未儲存確切排名。