Апетитка в буркани за зимата стъпка по стъпка

保加利亞料理中的「апетитка」是什麼？

這支逐步教學影片示範製作 апетитка (apetitka)，一種濃稠的烤甜椒、番茄與蒜蓉醬料：「Днес ще приготвя апетитка в буркани」（「今天我要用罐頭裝 apetitka」）。它是 лютеница 的近親，廚師甚至拿兩者的口感做比較。名稱源自 апетит（「食慾」），因為一勺下去就能在正餐前先吊起胃口。

關鍵在於它是 за зимата（「為了過冬」）而製，裝罐密封，屬於 зимнина 這項巴爾幹半島秋天醃漬醬菜的傳統。保加利亞的食品櫃裡總囤著 apetitka、lutenitsa 和醃菜，吃到春天都不愁。塗在麵包上，就是陪你度過整個冬天的慰藉美食。