Locro argentino al horno de barro para todo el barrio

阿根廷西班牙語的「porotos」是什麼意思？

廚師用 porotos 和玉米作為 locro 的基底。porotos 是南錐體地區對豆子的通稱——阿根廷、智利、烏拉圭、巴拉圭和玻利維亞都這麼說。一過墨西哥和中美洲，同樣的豆子就叫 frijoles；在加勒比海地區和西班牙部分地區則是 habichuelas 或 judías。一種豆類，卻畫出一張地區用詞地圖——而 poroto 直接源自克丘亞語 purutu。

Locro 是阿根廷人在五二五和七九等愛國節日吃的濃湯；它的名字同樣來自克丘亞語 (ruqru)，提醒我們安地斯山脈的美食詞彙在南錐體西班牙語中根基有多深。片段裡你還會聽到 porotos 搭配 maíz 和 pechito de cerdo 等肉類——正是這豆子加玉米的基底，才造就了 locro 的靈魂。