Így készül az ízletes tzatziki
B1 Hungarian 聽力練習 · 匈牙利語 · 適合中級學習者
💡 你知道嗎？
匈牙利料理中的「levet enged」是什麼意思？
levet enged
匈牙利料理處理鹽漬蔬菜的慣用語
「釋出液體」——鹽漬黃瓜在瀝乾前會做的事
levet enged 的意思是「釋出液體」，是匈牙利食譜中只要鹽把水分從蔬菜裡逼出來時，就會用到的說法。黃瓜撒鹽後，不只是入味；滲透壓會把水分從細胞壁拉出來，而這聚集的液體就是 levet enged 所指稱的。食譜靠這個詞提示步驟：撒鹽、靜置，再把聚出的水分擠乾，以免稀釋菜餚。
這道茲季基醬食譜就用到這個步驟：刨絲黃瓜撒鹽靜置（「hagyjuk állni, hogy levet engedjen」），再擠乾摺拌進優格裡——若跳過這步，醬汁一小時內就會變稀。同樣的說法在匈牙利食譜裡，處理鹽漬茄子、高麗菜時也常出現。
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詞彙頻率
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一般匈牙利文詞彙頻率
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口語匈牙利文詞彙頻率
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資料來源：wordfreq 3.1.1 (一般) · OpenSubtitles 2018 (HermitDave) (口語). 分類區間為約略值，並未儲存確切排名。