Pasta aglio e olio 3D con crema d’aglio
B1 Italian 聽力練習 · 義大利文 · 適合中級學習者
💡 你知道嗎？
現代義大利料理中的「crema d’aglio」是什麼？
crema d’aglio
名詞 · 陰性，現代烹飪技法
蒜泥奶油：牛奶燉蒜頭與橄欖油乳化而成，為經典 aglio e olio 醬汁的米其林式升級版
Crema d’aglio 是廚師版的蒜頭升級做法。將整顆蒜瓣放入冷牛奶中，煮沸後瀝乾，重複四次。蒜頭失去辛辣味，轉而呈現甜味。再與特級初榨橄欖油乳化，即得蛋黃醬般濃稠的 crema，能均勻包裹義大利麵，避免傳統 aglio e olio 最後淋油時的生蒜刺鼻感。
影片中將其搭配 3D 列印巢狀麵呈現。廚師將奶油淋在瀝乾的麵條上，撒上烤麵包糠（brunoise leggermente tostata），再擠上辣椒油與香菜油增添色彩。« È una pasta aglio, olio e peperoncino »（這是一道蒜頭、橄欖油與辣椒義大利麵），卻有精緻餐飲級的完成度。
Italia Squisita↗，來自 YouTube。看原始影片→
詞彙頻率
這段 B1 Italian 聽力練習聽力練習的詞彙有多常見？
80.6%
的字詞落在義大利文最常用的 2,000 個單字內
根據這支短片的字幕，大部分詞彙都是義大利文的高頻日常用詞。
一般義大利文詞彙頻率
71.7%
前 1,000 名
80.6%
前 2,000 名
88.9%
前 5,000 名
口語義大利文詞彙頻率
81.9%
前 1,000 名
89.6%
前 2,000 名
100%
前 5,000 名
👄 口語詞彙
這支短片的字詞，在以字幕為主的義大利文口語資料中出現得比一般用法更頻繁，因此可能更接近日常對話。
超出這支影片程度的單字
為超出這支影片 B1 程度的詞彙提供簡短解釋。
資料來源：wordfreq 3.1.1 (一般) · OpenSubtitles 2018 (HermitDave) (口語). 分類區間為約略值，並未儲存確切排名。
★你會在哪裡聽到這句話
- ▸On Italian cooking TV including MasterChef Italia on Sky Italia and Cucine da incubo with Antonino Cannavacciuolo when chefs rework classics
- ▸In Italian recipe content on sites like Giallo Zafferano and Cookaround when home cooks pick up restaurant techniques
- ▸In Italian food writing on Gambero Rosso, Identità Golose, and La Cucina Italiana when reviewers describe emulsions and modern sauces
- ▸At Italian ristoranti stellati like Niko Romito’s Reale and Massimo Bottura’s Osteria Francescana where classic pasta gets the modernist treatment