Vlog di agosto a Roma tra cibo e passeggiate

為什麼叫「supplì al telefono」？

supplì 是羅馬人最愛的炸飯糰 —— 用番茄肉醬燉飯，包著莫札瑞拉起司核心，裹粉油炸而成。著名的 al telefono 這個稱呼，來自掰開滾燙飯糰時的景象：融化的起司在兩半之間拉出長絲，彷彿老式電話的聽筒線。羅馬人視 supplì 為自家特色，與西西里的 arancini 截然不同。

supplì 一詞通常被追溯至法文 surprise（驚喜），暗指隱藏的起司餡心；流傳一說與拿破崙駐羅馬部隊品嚐後驚嘆有關。早在 1870 年的羅馬菜單上就出現過「soplis di riso」。與 arancini 不同，經典羅馬 supplì 以莫札瑞拉為餡、橢圓造型，是炸物店和切賣披薩攤的常客。