Ragù bianco di maiale cremoso come in trattoria
A2 Italian 聽力練習 · 托斯卡尼義大利語 · 適合初學者
💡 你知道嗎？
什麼是「ragù bianco」？它跟紅燉肉醬有什麼不同？
ragù bianco
義大利料理分類
「白燉肉醬」——不加番茄的肉醬
這道食譜做的是 ragù bianco di maiale —— 一種完全不加番茄的濃郁豬肉燉醬。許多學習者以為 ragù 一定是紅色、以番茄為底的肉醬，但 ragù bianco 其實是一個真實存在、歷史更悠久的類別：將肉與洋蔥、紅蘿蔔、芹菜組成的 soffritto 慢燉，有時再加入酒或奶油收尾，全程不見一顆番茄。
在義大利，白燉肉醬的歷史其實比紅燉肉醬還早 —— 番茄從美洲傳入、並在烹飲中普及要再過好幾個世紀，所以在那之前，「白燉」才是 ragù 的原始做法。現今它因口感較輕盈細膩、不若番茄醬那般厚重而備受推崇，特別適合搭配鮮蛋麵或千層麵。
Federico Fusca Chef↗，來自 YouTube。看原始影片→
詞彙頻率
這段 A2 Italian 聽力練習聽力練習的詞彙有多常見？
80%
的字詞落在義大利文最常用的 2,000 個單字內
根據這支短片的字幕，大部分詞彙都是義大利文的高頻日常用詞。
一般義大利文詞彙頻率
68.9%
前 1,000 名
80%
前 2,000 名
91.1%
前 5,000 名
口語義大利文詞彙頻率
76.3%
前 1,000 名
89.5%
前 2,000 名
100%
前 5,000 名
👄 口語詞彙
這支短片的字詞，在以字幕為主的義大利文口語資料中出現得比一般用法更頻繁，因此可能更接近日常對話。
超出這支影片程度的單字
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cremoso
1×
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creamy
iscrivetevi
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sign up (you plural)
ragù
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meat sauce
trattoria
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casual restaurant
valla a vedere
1×
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資料來源：wordfreq 3.1.1 (一般) · OpenSubtitles 2018 (HermitDave) (口語). 分類區間為約略值，並未儲存確切排名。