La storia della parmigiana di melanzane
B2 Italian 聽力練習 · 義大利語 · 適合中高級學習者
💡 你知道嗎？
義大利語的「parmiciana」是什麼意思？
parmigiana / parmiciana
義大利美食詞源
西西里語的「parmiciana」指百葉窗重疊的木條 — 這層層疊疊的樣子可能就是這道菜名的由來
Parmigiana 可能跟帕爾馬（Parma）或帕瑪森起司（parmigiano）完全沒關係。一種西西里島的說法認為，菜名來自 parmiciana，這是西西里語裡百葉窗（persiana）重疊木條的稱呼。這些木條一層疊一層，樣子就像茄子跟醬料一層層堆起來 — 所以這道菜是因為「怎麼堆」而得名，而非產地或用什麼起司。
這只是幾種競爭說法之一。標準義大利語的 persiana 指百葉窗，它的木條是 tapparella 的 listelli — 正是西西里語詞源說所依靠的意象。其他說法則指向帕爾馬（alla parmigiana，「帕爾馬風味」）、西西里語的 damigiana（藤編大酒瓶），或是 petronciana（波斯語源的茄子古稱）。至今仍無定論，但百葉窗木條這個解釋最生動：下次你做 parmigiana 時，其實就是在堆疊 parmiciana。
Antonietta Polcaro↗，來自 YouTube。看原始影片→
詞彙頻率
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一般義大利文詞彙頻率
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口語義大利文詞彙頻率
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前 1,000 名
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前 2,000 名
100%
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parmigiana
2×
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parmigiana
melanzana
1×
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eggplant
rivendicano la paternità
1×
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資料來源：wordfreq 3.1.1 (一般) · OpenSubtitles 2018 (HermitDave) (口語). 分類區間為約略值，並未儲存確切排名。