Risotto cremoso al pesto di rucola e stracchino
B1 Italian 聽力練習 · 羅馬義大利語 · 適合中級學習者
💡 你知道嗎？
義大利文「mantecare」在料理中是什麼意思？
mantecare
無對應英文單字的義大利料理動詞
義大利料理動詞：離火後加入牛油與起司攪拌，使燉飯或義大利麵變得濃郁滑順
Mantecare 是燉飯最後三十秒的關鍵動作：離火、加入冰鎮牛油與磨碎起司，快速攪拌翻炒，直到米粒呈現光澤濃稠的奶油狀。英文得用整句話才能形容。這個動詞源自西班牙文 manteca（「牛油、豬油」），所以脂肪字面上就藏在字裡。
成品還有專有名稱：risotto all’onda（「波浪燉飯」），濃稠度剛好搖動平底鍋時會像波浪一樣流動。製造冰淇淋時也會用 mantecare，指打入空氣的攪拌過程。片中廚師一邊旁白一邊完成收汁——一塊牛油、火箭菜青醬，接著說 「adesso andiamo a mantecare」——最後感嘆 「guarda che crema.」
Federico Fusca Chef↗，來自 YouTube。看原始影片→
詞彙頻率
這段 B1 Italian 聽力練習聽力練習的詞彙有多常見？
80.5%
的字詞落在義大利文最常用的 2,000 個單字內
根據這支短片的字幕，大部分詞彙都是義大利文的高頻日常用詞。
一般義大利文詞彙頻率
71.4%
前 1,000 名
80.5%
前 2,000 名
88.3%
前 5,000 名
口語義大利文詞彙頻率
85.7%
前 1,000 名
90.5%
前 2,000 名
100%
前 5,000 名
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casserola
1×
超出前 5,000 名
cooking pot
colpetto
1×
超出前 5,000 名
little hit
si gode
1×
enjoying oneself, experiencing pleasure
資料來源：wordfreq 3.1.1 (一般) · OpenSubtitles 2018 (HermitDave) (口語). 分類區間為約略值，並未儲存確切排名。