Pain perdu au lait de coco et mangues grillées

「pain perdu」在法文裡到底是什麼意思？

Pain perdu 字面意思是「失落的麵包」—— 不是指弄丟了，而是指原本會被浪費掉的麵包。這名稱道出了非常法式的直覺：隔夜麵包太珍貴，不能丟掉，所以把昨天的長棍麵包浸泡在蛋液和牛奶裡（這裡用的是椰奶和楓糖漿），煎成英文所稱的 French toast。這道菜比法國還古老—— 羅馬人幾個世紀前就已經把硬麵包泡在牛奶和蛋裡吃了，遠在法國人給它命名之前。

英文名稱有自己的傳說：流行的故事說是一位叫「Joseph French」的廚師，原本應該叫「French’s toast」，結果被誤寫成「French toast」—— 故事很迷人，但幾乎肯定是假的。反觀法文名稱，純粹實用，毫無愛國情懷。Perdu（「失落的」）出現在法式「不浪費」料理各處—— 利用剩麵包、硬蛋糕，或是（如這支影片的後續所示）剩下的椰奶變成可麗餅麵糊—— 整套家庭烹飪習慣，就建立在不丟棄食物上。