Cómo hacer salsa verde sin motas oscuras
B1 Spanish 聽力練習 · 西班牙的西班牙文 · 適合中級學習者
💡 你知道嗎？
西班牙文食譜裡的「pochar」是什麼意思？
pochar
西班牙文烹飪技法用語
用油小火慢煮至軟透，不讓食材上色
「pochar」是指用油在小火下慢煮食材——通常是洋蔥或蒜頭——直到變軟透明，全程不讓它上色。影片裡的廚師中途修正自己說：「dorando no, pochando」（「不是煎炸上色，是小火慢炒」），因為讓蒜頭變色會在他的綠醬裡留下深色斑點。
Dorar（「上色、焦糖化」）和 pochar 容易混淆，因為兩者都是把生食材下熱油，但目標結果截然相反：dorar 追求顏色與焦糖風味；pochar 追求軟嫩且完全不上色。搞懂這個差別，就是乾淨清亮的綠莎莎醬（salsa verde）跟布滿深色小斑點（motitas）的醬之分。
Cocina Abierta↗，來自 YouTube。看原始影片
詞彙頻率
這段 B1 Spanish 聽力練習聽力練習的詞彙有多常見？
86%
的字詞落在西班牙文最常用的 2,000 個單字內
根據這支短片的字幕，大部分詞彙都是西班牙文的高頻日常用詞。
一般西班牙文詞彙頻率
84.8%
前 1,000 名
86%
前 2,000 名
94.4%
前 5,000 名
口語西班牙文詞彙頻率
92.4%
前 1,000 名
97.5%
前 2,000 名
100%
前 5,000 名
👄 口語詞彙
這支短片的字詞，在以字幕為主的西班牙文口語資料中出現得比一般用法更頻繁，因此可能更接近日常對話。
超出這支影片程度的單字
為超出這支影片 B1 程度的詞彙提供簡短解釋。
資料來源：wordfreq 3.1.1 (一般) · SUBTLEX-ESP 2011 (口語). 分類區間為約略值，並未儲存確切排名。