フランス在住の夕食ルーティン

日文「おかず」是什麼意思？日式飲食文化必懂用語

影片中一位住在法國的日本女子對比兩地晚餐：法國通常只有一道主菜，日本餐桌卻是「何品もおかずが並ぶ」（好幾道おかず擺滿桌子）。おかず不是微不足道的附加品，而是專門為了搭配白飯而烹調的魚、肉或蔬菜料理；白飯本身不加調味，整個飲食結構與西式「主菜加兩配菜」截然不同。

傳統日式家常菜常遵循「一汁三菜」（ichijū-sansai）——一碗湯、三道おかず，搭配一碗白飯。因為白飯無鹽無味，おかず會特意做得較鹹、甜或濃郁鮮味，讓每一口飯都好吃；這與直接灑在飯上的ふりかけ（furikake）不同。影片展示的一周菜單（火鍋、番茄義大利麵、麻婆豆腐）也說明現代「一道菜、隨意簡單」的おかず觀念有多彈性。