开口笑点心的做法步骤讲解

中式烹飪裡的「開口笑」(kāikǒuxiào) 是什麼意思？

開口笑 (kāikǒuxiào) 字面意思是「開口大笑」，這顆麵糰下油鍋後確實會這樣：裹上芝麻、炸得鼓脹上色，中間裂開一道大口子，彷彿在咧嘴笑。這道裂口不是缺點——好不好吃、炸得成功與否，就看它「笑」得多不開懷。華北一帶過農曆新年時最常見，寓意來年開開心心、笑口常開。

這名字裡的「開口」加「笑」可不只是好聽：中式點心命名講究吉利，一炸就「笑」開的糕餅被視為好兆頭，邏輯跟「魚 (yú) 諧音餘 (yú)、年年有餘」一樣。它還有個名字叫笑口棗 (xiàokǒuzǎo，意為「笑嘴棗」)，因為大小像顆棗。影片裡示範的步驟——醒麵、下油前先沾水再裹芝麻——都是為了讓芝麻不易脫落。